Légende :
Appellations Pauillac
Pauillac
Situation et Terroir
Cœur battant du Médoc, la commune de Pauillac est située entre Saint-Julien et Saint-Estèphe.
Jusqu'au milieu du 20ème siècle, Pauillac a été un port très actif par où s'exportait la production des appellations voisines. Le terroir de Pauillac est unique sur la Rive Gauche de par sa topographie relativement vallonnée. Son terroir est composé, essentiellement, de graves et de calcaire, profitant ainsi d'un drainage naturel extrêmement efficace.
Caractéristiques
Pauillac produit des vins riches, fruités, complexes et puissants. Avec l’âge, les vins de Pauillac se bonifient et se fondent alors en de nobles arômes tertiaires qui ravissent les amateurs de vins mûrs. Pauillac compte parmi les plus prestigieuses appellations médocaines avec 18 crus classés dont 3 Premiers Crus Classés. L'AOC compte également 16 crus bourgeois.
Principaux vins de l'appellation
-
4e Grand Cru Classé :
- Duhart Milon -
5e Grand Cru Classé :
- D'Armailhac, Batailley, Clerc Milon, Croizet-Bages, Grand Puy Ducasse, Grand Puy Lacoste, Haut-Bages Libéral, Haut-Batailley, Lynch-Bages, Lynch Moussas, Pedesclaux, Pontet Canet -
Autres vins intéressants :
- Bécasse, Colombier-Monpelou, Fonbadet, Haut-Bages Monpelou, Pibran, Plantey
Toutefois, cette liste n’est pas exhaustive.
Cépages et données techniques (*)
Presque exclusivement en vin rouge, la production moyenne déclarée des vins de Pauillac se compte généralement aux alentours de 63.000 hl sur une superficie plantée de 1.200 ha.
-
Rendements de base de l'appellation : Environ 47 à 66 hl/ha
-
Sucre (gr par litre de moût) : 178 gr minimum
-
Alcool : 10% / 13%
Principaux cépages de l'appellation
-
- Cabernet-Sauvignon (50%)
-
- Merlot (35%)
-
- Cabernet-Franc (15%)
(*) Sources:
· Bordeaux and its Wines - Ch. Cocks - Ed. Féret - 17th Edition,
· Le Conseil Interprofessionnel du Vin de Bordeaux (CIVB)