Situation et Terroir

Située à mi-chemin entre la ville de Bordeaux et l'estuaire de la Gironde, la commune de Saint-Estèphe se situe tout de suite après Pauillac en remontant vers l'océan. C'est l'AOC la plus septentrionale des six AOC communales du Médoc.

Caractéristiques

Géologiquement, le sol de Saint-Estèphe est caractérisé par une diversité remarquable: calcaire, graves et quartz mêlés, en surface, à une terre légère, sablonneuse qui donne aux vins de l’appellation une très belle finesse, tout à fait typique. Vins robustes, les crus de Saint-Estèphe nécessitent, habituellement, un long vieillissement avant de dévoiler toute leur richesse et leur délicatesse. L'appellation Saint-Estèphe comprend cinq « Grands Crus Classés » ainsi qu'une quarantaine de crus bourgeois.

Principaux vins de l'appellation

• 2^e Grand Cru Classé :
  - Cos d'Estournel et Montrose
• 3^e Grand Cru Classé :
  - Calon Ségur
• 4^e Grand Cru Classé :
  - Lafon Rochet
• 5^e Grand Cru Classé :
  - Cos Labory
• Principales propriétés de l’appellation :
  - Andron Blanquet, Beau-Site, le Boscq, Capbern-Gasqueton, Chambert-Marbuzet, Clauzet, le Crock, Haut Marbuzet, Lilian Ladouys, Meyney, Ormes de Pez, de Pez, Petit-Bocq, Phélan Ségur, Pomys, Tour de Pez, Tour de Marbuzet, Tour de Mons, Tronquoy-Lalande

Toutefois, cette liste n’est pas exhaustive.

Cépages et données techniques (*)

Presque exclusivement en rouge, la production moyenne déclarée des vins à Saint-Estèphe se situe, généralement, aux alentours de 70.000 hl pour une superficie plantée de 1.230 ha

• Rendements de base de l'appellation : Environ 47 à 66 hl/ha
• Sucre (gr par litre de moût) : 171 gr minimum
• Alcool : 10% / 13%

Principaux cépages de l'appellation

• - Cabernet-Sauvignon (55%)
• - Merlot (35%)
• - Cabernet-Franc (10%)

(*) Sources:
· Bordeaux and its Wines - Ch. Cocks - Ed. Féret - 17th Edition,
· Le Conseil Interprofessionnel du Vin de Bordeaux (CIVB)