Château Bon Pasteur est situé sur l’appellation Pomerol au lieu dit « Maillet ».

Le Domaine

Hermine et Joseph Dupuy acquièrent cette parcelle vers 1920. Leurs enfants Geneviève et Serge Rolland l’enrichirent de quelques vignes avoisinantes lorsqu’ils en devinrent gestionnaires et les dimensions actuelles du Bon Pasteur (7 hectares) ont été atteintes en 1955. Depuis 1978, les petits-fils des créateurs du Bon Pasteur, Jean-Daniel et Michel Rolland, en sont propriétaires.

À la vigne

Le vignoble de 7ha du Bon Pasteur repose sur différents terroirs composés d'un sol gravelo-argileux ou gravelo-sablonneux. L’encépagement est composé de 80% de Merlot et de 20% de Cabernet-Franc. L’âge moyen de la vigne est de plus de 30 ans. Le raisin est cueilli manuellement à complète maturité, en cagettes, parcelles par parcelles. Un tri est effectué avant et après l’éraflage.

Au chai

La vinification est parcellaire en petites cuves (15 à 70hl) thermorégulées avec pigeage et pressurage manuel en douceur. L’élevage durera 15 à 18 mois selon les millésimes, en barriques de chêne neuves. Les propriétaires du Bon Pasteur ont le souci de préserver, jusqu’à l’assemblage du vin, la spécificité de chaque cépage et de chaque lot. Dans la mesure du possible, le vin sera mis en bouteilles sans collage ni filtration. La production annuelle du Bon Pasteur est en moyenne de 20'000 à 30'000 bouteilles par an.

En bouteille

Grâce à la diversité des sols, du respect du vignoble et du savoir-faire de l’œnologue Michel Rolland le vin du Bon Pasteur est généralement concentré, puissant avec un nez racé. En bouche, il se montre vanillé et confituré. Après une dizaine d’année de vieillissement, le vin du Bon Pasteur peut se révéler remarquable.

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Le Bon Pasteur, Bertineau Saint-Vincent, Rolland-Maillet, Fontenil, Le Défi de Fontenil, La Grande Clotte