Introduction

Avec les Châteaux Chasse-Spleen et Poujeaux, Brillette est l'un des crus les plus renommés de l'appellation Moulis. Après avoir été géré par la famille du Comte du Perrier de Larsan pendant près d’un siècle, Brillette appartient à la famille Flageul depuis 1975.

Le Domaine

Château Brillette est situé sur un des plus hauts points de la commune de Moulis, avec un sol particulièrement graveleux, dont les graves de Günz qui couvrent le sol, ont un reflet de miroir qui a donné à cette propriété le nom de Brillette.

À la vigne

Le sous-sol argileux permet d’obtenir naturellement une régulation des apports en eau, les argiles absorbant les excès en période humide et les rétrocédant lors des sécheresses. L’entretien de la vigne de 40 hectares de Château Brillette fait l’objet d’une attention toute particulière tout au long de l’année. L'encépagement de Brillette est plutôt traditionnel pour l'appellation: Merlot à 48%, Cabernet-Sauvignon à 40%, Cabernet-Franc à 9% et Petit Verdot à 3%. L’âge moyen des vignes est de 28 ans. La densité de plantation est de 7 200 pieds à l’hectare. La conduite du vignoble est menée de façon raisonnée avec des tailles des ceps en Guyot double et un travail du sol par labourage. Des effeuillages et des vendanges en vert sont effectuées, si nécessaire, par les vignerons de Château Brillette.

Au chai

Les chais et le cuvier de Château Brillette ont totalement été refaits à neuf en 2000. Les vendanges, faites à la main, arrivent au cuvier après l'égrappage. Les tris sont minutieux et chaque cuve correspond à une sélection parcellaire établie avant les vendanges, afin de moduler la conduite de la vinification selon les caractéristiques de chaque micro-terroir de Brillette. Les écoulages ont lieu après un temps de macération post-fermentaire variable selon les cuves et selon le millésime. Les vins de goutte sont écoulés en cuves, afin d’optimiser la maîtrise des fermentations malolactiques. L’entonnage en lots séparés dûment identifiés a lieu dès que les fermentations malolactiques de chaque cuve sont terminées. Le vin de presse obtenu par pressurage pneumatique est écoulé en continu en barriques, ceci permettant d’affiner la sélection des presses. Le de Château Brillette est alors élevé pendant 12 mois dans des barriques en chêne français, dans une proportion de bois neuf variant de 30 à 50% selon la richesse des millésimes. Après cet élevage, les différents lots sont remontés en cuves, puis ils seront assemblés, avant la mise en bouteilles à la propriété.

En bouteille

Château Brillette produit des vins de style assez robuste avec des tannins fins qui leur donnent une agréable élégance. Les lots qui ne composeront pas le grand vin, entrent dans l'élaboration des Hauts de Brillette, le second vin de Château Brillette. Certains millésimes récents de Brillette tels les 2000, 2003 et 2005 montrent que les progrès réalisés sont tout à fait dignes d'intérêt. Le 2001 a également soulevé de l'intérêt auprès des critiques.

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Brillette, Les Hauts de Brillette (second vin)