Château Cap de Faugères dépend de l’appellation Côtes-de-Castillon, AOC créée en 1989.

Le Domaine

Cap de Faugères est situé sur la commune de Saint-Colombe et son terroir est limitrophe de Saint-Emilion. Cap de Faugères appartient à Silvio Denz, entrepreneur Suisse ayant fait fortune dans le parfum.

À la vigne

La superficie du vignoble de Cap de Faugères est de 31ha et est situé sur un coteau au sol argilo-calcaire. L’âge moyen de la vigne est de 30 ans. L’encépagement de Cap de Faugères est principalement le Merlot (85%), Cabernet-Franc 10% et Cabernet-Sauvignon 5%. La culture de la vigne de Cap de Faugères consiste en labour et enherbement du sol. La taille est en guyot double. L’effeuillage et la vendange en vert sont pratiqués. Les vendanges sont manuelles et le raisin est mis en cagettes. Le raisin est ensuite sélectionné sur deux tables de tri.

Au chai

La vinification et la macération préfermentaire se font à froid dans des cuves tronconiques en inox thermorégulées. Vient ensuite une cuvaison douce de trois semaines. L’élevage se fait en barriques de un an et de deux ans durant 12 mois.

En bouteille

La production moyenne de Cap de Faugères est de 100'000 bouteilles par an. Le vin se caractérise souvent par des arômes de fruit très mûr avec des notes épicées, pouvant présenter, dans sa jeunesse, des notes boisées. Bouche sapide et persistante.

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