Introduction

Le Château Les Carmes Haut-Brion est une petite propriété de moins de 4.7 hectares située non loin du Château Haut-Brion.

Le Domaine

Depuis la donation de Jean de Pontac, le fondateur de Haut-Brion, à l'ordre religieux des Carmélites en 1554, cette propriété discrète, car un peu cachée au sein d'un îlot de verdure, se distingue comme l'une des rares de l'appellation Pessac-Léognan à ne produire que du rouge. Après la révolution, Léon Colin acquiert le Château Carmes Haut-Brion. Ce sont ses descendants directs, la Famille Chantecaille-Furt qui en est toujours propriétaire aujourd'hui. Le chai a entièrement été remis à neuf en 1987.

À la vigne

Le terroir de Château Carmes Haut-Brion est principalement composé de graves de Günz et de sables éoliens sur socle calcaire. L'encépagement de Carmes Haut-Brion, avec sa forte proportion de Merlot (50%) et de Cabernet Franc (40%), avec seulement 10% de Cabernet-Sauvignon, est finalement proche des Crus de la Rive Droite (St Emilion, Pomerol..), ce qui explique que le style généreux de Carmes Haut Brion soit parfois confondu avec certains crus de la Rive Droite. L'âge moyen des vignes est de 35 ans. La densité de plantation est élevée, de l'ordre de 10'000 pieds par hectare. Le mode de culture est conventionnel et soigné. Il se compose de tailles sévères, d'ébourgeonnages et d'éclaircissages. Des vendanges en vert sont également pratiquées. Les vendanges sont entièrement manuelles.

Au chai

Le moût est macéré et fermenté en cuves inox thermorégulées pendant 15 à 24 jours. La taille des cuves (de 40 à 80hl) correspond à la répartition parcellaire du vignoble. La suite de l'élevage se fait en barriques à 50% neuves et dure 18 mois. C'est l'œnologue Yves Glories qui conseille Château Carmes Haut-Brion.

En bouteille

Environ 22'000 bouteilles de Château Carmes Haut-Brion sont produites chaque année et la propriété met également sur le marché un second vin, Le Clos des Carmes issu de lots non retenus lors de l'assemblage du premier vin.

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Les Carmes Haut-Brion, Le Clos des Carmes (second vin)