Le vignoble de Château Chasse-Spleen, sur l'appellation Moulis, existe depuis plus de 400 ans.

Le Domaine

Initialement, le domaine appartenait au Sieur Greyssier. Au 19ème siècle, la propriété (qui s’appelait Grand Poujeaux) est partagée et Madame Castaing en devient la propriétaire. Grande admiratrice du poète Charles Baudelaire, dont elle appréciait l’œuvre, elle renomme le domaine du nom de Chasse-Spleen en référence au recueil « Les Fleurs du Mal ». En 1909, le Château Chasse-Spleen est vendu à un négociant allemand avant d’être racheté, quelques années plus tard, par la famille Lahary qui restera en charge de Chasse-Spleen jusqu’en 1976. A cette époque, Jacques Merlaut se porte acquéreur de Chasse-Spleen et c’est Céline Villars, sa petite-fille, qui dirige, aujourd’hui, le domaine.

À la vigne

Considéré depuis longtemps comme l'un des meilleurs Crus Bourgeois, Château Chasse-Spleen possède un vaste vignoble de 107ha, situé sur la croupe graveleuse au sous-sol bien drainé de Grand Poujeaux. Composé à 75% de graves garonnaises sur substrat calcaire à astéries et à 25% d'argilo-calcaire, le terroir de Chasse-Spleen permet de faire des vins charpentés et de caractère, au bon potentiel de vieillissement. L'encépagement de Chasse-Spleen se répartit à 65% de Cabernet-Sauvignon, 30% de Merlot et 5% de Petit-Verdot. La densité de plantation est de 8'300 pieds/ha pour un rendement de 48 hl/ha. Le mode cultural pratiqué à Chasse-Spleen est conventionnel. A la vigne, la taille est en guyot double, la culture est traditionnelle avec des labours et des chaussages. Suite à des études parcellaires récentes, un enherbement adapté aux caractéristiques des parcelles de Château Chasse-Spleen est mis en œuvre. Concernant la récolte, le tri se fait sur pied à la récolte, suivi d’un deuxième tri sur bennes à vendanges. L’arrivée au chai de Chasse-Spleen se fait dans des conquets de réception.

Au chai

Le raisin passe ensuite sur un tapis vibrant avant d’être foulé, éraflé puis pompé dans des cuves. Ces dernières sont pour partie en ciment époxy et en cuves inox de 183hl à 250hl. La fermentation alcoolique dure environ 10j pendant lesquels des remontages sont effectués. Une surveillance électronique maintient les températures de fermentation entre 28-30°. Une macération de 2 semaines est suivie par l’écoulage, durant lequel sont séparés le vin de goutte et le vin de presse, ce dernier étant obtenu par pressurage du chapeau de marc. Les fermentations malolactiques démarrent en cuves pour le vin de goutte comme pour le vin de presse. L’élevage, à 40% en barriques neuves, est de 18 mois pour le grand vin et de 12 pour les seconds vins. Il se fait dans le chai semi enterré de Château Chasse-Spleen. Durant cette période des soutirages, de barrique en barrique sont effectués tous les trois mois. A la fin de l’élevage, les vins sont dégustés, puis remis en cuves pour l’assemblage final. Cet assemblage terminé, un collage du vin au blanc d’œuf a lieu. Le vin reste au repos 3 à 4 semaines, puis est soutiré. Il est alors prêt pour la mise en bouteilles. Plusieurs tonneliers travaillent avec la propriété et utilisent du chêne français et un peu de chêne américain.

En bouteille

La production moyenne est de 530'000 bouteilles. Par le passé, Château Chasse-Spleen a concocté des millésimes de légende comme les divins Chasse-Spleen 1949, 1975, 1982 ou 1989, qui concurrençaient largement certains 2èmes ou 3èmes Crus Classés du Médoc. Sa richesse naturelle et l’expression de son bouquet classent ce Cru Bourgeois parmi les crus les plus populaires du Médoc. Il est cependant à regretter que sur certains millésimes, Château Chasse-Spleen présente parfois des tannins manquant de fondant. Sur les années récentes, Château Chasse-Spleen 2000, 2001, 2004 et 2006 sont très bons.

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Chasse-Spleen, L'Ermitage de Chasse-Spleen (second vin), L'Oratoire de Chasse-Spleen