Cru Bourgeois, Château Clément-Pichon est situé sur la Commune de Parempuyre en Haut-Médoc, aux portes de la ville de Bordeaux.

Le Domaine

Château Clément-Pichon est la dépendance d’un ancien domaine de Parempuyre nommé, jusqu’au 14ème siècle, la Motte Caupène. Pendant des siècles il a appartenu à la famille Pichon dont plusieurs membres ont pris une part importante à l’histoire bordelaise, Bernard de Pichon ayant pratiqué, en 1659 et 1660, des parties de chasse en compagnie de Louis XIV au domaine. En 1881 suite à un incendie, la famille Durand-Dassier fait édifier le Château actuel d’inspiration Renaissance. Clément Fayat en devient propriétaire en 1976. De nombreuses rénovations ont été consenties au domaine de Clément-Pichon et le vignoble de 25ha a été entièrement recréé. Depuis 2006, la propriété de Clément-Pichon est gérée par Jean-Luc Thunevin, conseillé par les laboratoires Michel Rolland.

À la vigne

Le vignoble de Clément-Pichon est posé sur un sol de graves grossières, avec un sous-sol composé de crasse de fer. L’encépagement est principalement le Merlot (50%), le Cabernet-Sauvignon (40%) et le Cabernet-Franc (10%). La densité de plantation est de 6'600 pieds/ha. L’âge moyen de la vigne est de 20 ans. Les vendanges sont manuelles et des tris successifs sont effectués afin d’assurer une récolte parfaitement mûre.

Au chai

La vinification est parcellaire en cuves inox thermorégulées durant 25 jours. La macération se fait avec micro-oxygénation durant 25 à 30 jours. La fermentation malolactique sera réalisée en barriques neuves pour une partie de la récolte. L’élevage se poursuit ensuite en barriques renouvelées par moitié chaque année et durera 13 à 16 mois selon les millésimes. Des batonnages des lies sont effectués régulièrement. Avant la mise en bouteille, le vin de Clément-Pichon sera collé au blanc d’œuf.

En bouteille

La production moyenne de Château Clément-Pichon est de 130'000 bouteilles par an. Le vin de Clément-Pichon révèle un nez élégant. Il est généralement riche, minéral, fruité, avec de beaux tanins. Un vin qui sera agréable à boire après quelques années de garde.

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Clément Pichon, la Motte de Clément-Pichon 2ème vin