Clos des Jacobins a longtemps été considéré comme comptant parmi les grands vins de Saint-Emilion. Toutefois, à partir de 1950, la propriété a subi une certaine baisse de notoriété.

Le Domaine

Les Decoster se sont installés à Saint-Emilion en 2004 lorsque Bernard Decoster fit l’acquisition du Clos des Jacobins. Sur les conseils d’Hubert de Boüard (Château Angélus), le vignoble a été complètement restructuré (drainage, renouvellement de certaines parcelles). L’outil de production du Clos des Jacobins a également été modernisé ainsi que les chais.

À la vigne

La vigne du Clos des Jacobins est plantée en majorité de Merlot (75%), Cabernet-Franc (23%) et Cabernet-Sauvignon (2%). Elle est exposée sud, plantée en pied de côte et bénéficie de l’érosion du plateau qui mêle des éboulis calcaires à l’argile.

Au chai

Au Clos des Jacobins, la vinification et la macération préfermentaire à froid se fait dans des cuves en bois thermorégulées. L’élevage du vin se fait sur lies pendant 17 à 18 mois dans des barriques 90% neuves dans un tout nouveau chai de stockage. A noter que la production moyenne du Clos des Jacobins est de 33'000 à 40'000 bouteilles par an.

En bouteille

Grâce aux efforts consentis ces dernières années, Clos des Jacobins est aujourd'hui en passe de regagner son statut passé de grand vin de l'appellation Saint-Emilion.

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Clos des Jacobins