Château Dalem a été créé en 1610 par la famille Crabit. La propriété de Dalem se situe à Fronsac, sur la commune de Saillans et domine la vallée de l’Isle, séparée des coteaux de Saint-Emilion par la ville de Libourne.

Le Domaine

Suite à des partages, les héritiers Crabit cèdent le vignoble, puis le château à Michel Rullier en 1955. Aujourd’hui, c’est sa fille Brigitte qui perpétue la tradition familiale à Château Dalem.

À la vigne

Le vignoble de Dalem (13ha) est orienté Sud, Sud-Ouest et a été agrandi au cours des siècles. Il est situé sur le haut des coteaux qui le protègent des gelées. Il repose sur un sol argilo-calcaire avec un sous-sol composé de molasses du Fronsadais. Son encépagement est composé de Merlot (90%) et de Cabernet-Franc à (10%). L’âge moyen des vignes est de 40 ans. Les vendanges sont manuelles à Château Dalem.

Au chai

Le raisin passe sur deux tables de tri, avant et après éraflage. Les cuvaisons sont supérieures à trois semaines. Les fermentations se font en cuves ciment thermorégulées avec revêtement époxy. L’élevage de Dalem se fait en barriques de chêne merrain dont 50% sont renouvelées chaque année.

En bouteille

Les vins de Dalem présentent généralement une belle texture. Ils sont fruités avec de beaux tanins. La production moyenne de Dalem est d’environ 5'000 caisses par an.

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Château Dalem, Chateau La Longua second wine