Château de Malle est situé à 40km au sud-est de Bordeaux, sur le terroir de trois communes, Preignac, Toulenne et Fargues, à cheval sur les deux appellations d’origine contrôlée, Graves et Sauternes. Le Domaine de Malle a été classé Deuxième Cru, lors du célèbre classement historique de 1855.

Le Domaine

Le Château de Malle a été construit à l’aube du 17ème siècle par Jacques de Malle. Depuis, le Domaine est toujours resté dans la même famille. Entouré de jardins à l’Italienne, il a été classé monument historique. Toutefois, il est à noter que le Château de Malle n’a pas été régulièrement habité durant deux générations. C’est au début des années 1950 que Pierre de Bournazel hérite du Domaine de Malle de son oncle et parrain Pierre de Lur Saluces. Il consent de gros investissements, replantation intégrale du vignoble détruit par les gelées, reconstruction du cuvier et, avec l’aide de son épouse, il rendra au Château son aspect initial. A son décès en 1985 sa veuve, la Comtesse de Bournazel, s’entoure d’une équipe efficace pour valoriser le vignoble. Elle est, aujourd’hui, secondée par son fils aîné Paul-Henry.

À la vigne

C’est au 15ème siècle que remontent les premières traces de vigne au Domaine de Malle. Toutefois, jusqu’au milieu du 17ème siècle les vins blancs à Sauternes étaient plutôt secs. Selon les archives, la récolte des premiers vins liquoreux remonterait à 1666. Le vignoble de Malle, en appellation Sauternes (28ha) est d’un seul tenant. Il est posé en moyenne altitude sur un plateau vallonné, sur un sous-sol siliceux, sableux et argilo-graveleux. L’âge moyen de la vigne est de 30 à 40 ans. La densité de plantation est de 6'300 pieds/ha. L’encépagement est constitué de Sémillon (70%), de Sauvignon (28%) et de Muscadelle (2%). La vendange est manuelle, par tries successives qui peuvent être de 3 à 5 selon les millésimes, chaque grain devant être parfaitement « rôti ».

Au chai

La vinification est parcellaire. Le pressurage est direct et le débourbage dure environ 10h. Après réintroduction des lies fines, la fermentation se fait en barriques un tiers neuves. Le soutirage est trimestriel. Un préassemblage est effectué au deuxième soutirage. L’élevage du vin se fera en barriques de chêne renouvelées par tiers chaque année entre 14 et 18 mois. Un dernier assemblage se fera juste avant la mise, deux à trois ans après la récolte. Château de Malle est mis en bouteille au Château et reposera encore 12 mois avant sa vente. Le rendement moyen se situe entre 12 et 15 hl/ha.

En bouteille

Généralement, Château de Malle produit un vin fruité aux arômes d’agrumes et de miel. A noter que le Domaine de Malle produit également un Graves Rouge sur une surface de 20ha, Château de Cardaillan ainsi qu’un Grave blanc sec sur une surface de 3ha, le M de Malle.

-

Château de Malle