Château de Pez, un Cru Bourgeois Exceptionnel de l'AOC Saint-Estèphe, est souvent qualifié de cru standard de l'appellation, dans le sens qu'il est parfaitement représentatif de son style.

Le Domaine

C'est la Famille De Pontac, à l'origine de Château Haut-Brion, qui créa le premier vignoble de Château de Pez aux alentours de la moitié du 15ème siècle. Après la Révolution Française, de Pez fut successivement en mains de plusieurs propriétaires. Ainsi, les Lawton, les Vivier de Fay, les Dousson étaient autant de familles célèbres qui ont présidé avec passion aux destin de Château de Pez, avant que la maison Louis Roederer (Champagne) en fasse l'acquisition en 1995. Depuis, le bâtiment principal et les installations techniques ont été entièrement restaurés par le nouveau propriétaire.

À la vigne

D'un seul tenant de 30ha, le vignoble de Château de Pez est planté à 45% de Cabernet-Sauvignon, 40% de Merlot, 8% de Cabernet-Franc, 4% de Malbec et 3% de Petit-Verdot. L'approche culturale est raisonnée, avec pour objectif de limiter au maximum les traitements de produits de synthèse.

Au chai

Cueillis à la main, les raisins sont triés, éraflés et directement mis en cuves thermorégulées pendant 21 jours. Le jus est ensuite mis en barriques de chêne à 40% neuves et le vin effectue un élevage de 16 à 18 mois. Avant la mise en bouteille, Château de Pez effectue un collage, mais pas de filtration.

En bouteille

Le style de Château de Pez est charpenté, profond avec un fort potentiel de vieillissement dans les grandes années, comme en témoignent aujourd'hui quelques millésimes anciens des années 50 ou 60.

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Château de Pez