Château Desmirail est situé à Cantenac, commune située à côté de celle de Margaux et qui fait partie de l’appellation Margaux.

Le Domaine

Château Desmirail a été fondé à la fin du 17ème siècle par Jean Desmirail. Ses descendants resteront propriétaires du Domaine jusqu’à la moitié du 19ème siècle. Au moment de son classement en 1855 en tant que 3ème Grand Cru Classé, Château Desmirail était la propriété de Monsieur Sipière qui était également régisseur de Château Margaux. C’est en 1981 que Lucien Lurton devient propriétaire de Desmirail. En 1992, après avoir abandonné le barreau bordelais, son fils Lucien repend les rênes de Desmirail.

À la vigne

La superficie du vignoble de Desmirail est de 30ha et repose sur un sol de graves garonnaises (les Günz, graviers profonds du quaternaire) avec un sous-sol constitué d’un mélange de galets siliceux, de sable et d’argile. Son encépagement est essentiellement composé de Cabernet-Sauvignon (60%), vient ensuite le Merlot (39%) et de Cabernet-Franc (1%). La densité de plantation est de 7'600 pieds/ha et l’âge moyen de la vigne est de 25 à 30 ans. A la vigne, les vendanges sont manuelles.

Au chai

Le raisin passe sur une table de tri à la vigne. Après leur arrivée au chai, les baies sont éraflées et légèrement foulées. Elles sont ensuite réparties dans des cuves (inox et bois) thermorégulées aux alentours de 30°, selon leurs parcelles d’origine. Pendant la fermentation alcoolique, Desmirail effectue des remontages quotidiens pour arroser de jus le chapeau afin d’extraire la couleur et les tanins. La macération se fait à 28°. Au moment des écoulages, le vin de goutte est versé dans une cuve à part. Le marc est pressé pour extraire le jus qui donnera le vin de presse conservé à part. La fermentation malolactique se fait à une température d’environ 19°. L’assemblage du vin de Desmirail intervient après dégustation des différentes cuves. L’élevage se fait en barriques bordelaises (40% des barriques étant renouvelé chaque année) pendant 12 à 18 mois. Un ouillage régulier est effectué avec clarification tous les trois mois. Collage aux blancs d’œufs après réassemblage des barriques. Les œnologues Jacques Boissenot et Antoine Médeville conseillent aujourd'hui la propriété.

En bouteille

Le vin de Desmirail est mis en bouteilles au Château. Le rendement moyen à Château Desmirail est de 45hl/ha avec une production moyenne de 90'000 bouteilles par an. Initial de Desmirail est le second vin de la propriété. Desmirails propose des vins au style fruité, aux tannins doux et feutrés et une finale élégante.

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Château Desmirail, Initial de Desmirail, 2e vin