Château Fontenil a été créé en 1986 par Dany et Michel Rolland qui acquièrent quelques hectares de vigne sur la Commune de Saillans, dont l’une des parcelles est nommée Fontenil.

Le Domaine

Œnologues de la Faculté d’œnologie de Bordeaux, consultants de maintes propriétés, Dany et Michel Rolland connaissent particulièrement bien l’appellation Fronsac. De nombreuses rénovations seront consentis et ce n’est qu’en 1999 que les travaux de rénovation de la propriété de au Château Fontenil sont achevés. Des équipements performants ont été installés dans les chais de vinification, le chai à barriques et le chai de stockage.

À la vigne

Le vignoble de Fontenil (9ha) est posé sur un coteau plein sud, argilo-calcaire sur molasse du Fronsadais. L’encépagement de Château Fontenil est composé de 90% de Merlot et de 10% de Cabernet-Sauvignon. L’âge moyen de la vigne est de 40 ans. La culture est traditionnelle avec application de traitements culturaux raisonnés. Les rendements sont maîtrisés dès la taille de la vigne en hiver et l’on y pratique les vendanges vertes. Le raisin est cueilli manuellement à pleine maturité, parcelle par parcelle et en cagettes. Le raisin sera trié avant et après éraflage.

Au chai

La vinification de Château Fontenil se fait en petites cuves de bois et d’acier thermorégulées. La fermentation malolactique se fera en barriques de chêne français 60% neuves. L’élevage du vin durera 12 à 15 mois selon les millésimes, 60% en barriques neuves, 40% en barriques de un an. La production de Fontenil est de 35'000 à 40'000 bouteilles par an, selon les millésimes.

En bouteille

Château Fontenil produit des vins concentrés, tanniques avec des caractéristiques de fruits rouges.

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Château Fontenil