Château Haut-Bergey est situé en plein coeur du village de Léognan et fait partie des propriétés dont l’histoire remonte de plusieurs siècles.

Le Domaine

Au 15ème siècle, les seigneurs de la Louvière et d’Olivier procédèrent à des remembrements de terres. C’est ainsi qu’est issu le Château Haut-Bergey. Château Haut-Bergey compte 100ha de vignes lorsqu’elle devient la demeure de Messire Jean-François de Cresse en 1700. Cependant, au début du 19ème, le domaine et les vignes seront abandonnés pendant une cinquantaine d’années jusqu’en 1850, date à laquelle le Château sera reconstruit pour devenir une demeure d’agrément. Et ce n’est finalement qu’en 1957 seulement que Haut-Bergey redevient un domaine viticole. En 1991, Château Haut-Bergey devient propriété de Sylviane Garcin Cathiard.

À la vigne

Le vignoble de Haut-Bergey (26,5ha de cépages rouges et 2ha de blancs) est posé sur des croupes de graves exposées sud, sud-ouest avec de faibles pentes assurant un drainage naturel. Son sous-sol est composé d’argile et de calcaire. Par endroits on constate des remontées de crasse de fer. Les sols de Haut-Bergey sont régulièrement labourés. Le mode de culture est raisonné.

• Rouge: La densité de plantation est de 6'500 pieds / hectare. L'encépagement du est de 54% Cabernet Sauvignon et 46% Merlot. La vendange rouge est manuelle, avec un tri méticuleux à la vigne et au chai. Les grappes sont acheminées en caissettes jusqu’à la table de tri évitant l’entassement et l’oxydation du raisin.

• Blanc: La densité de plantation des blancs est de l'ordre de 7'150 pieds/ha. L'encépagement du blanc se compose de 82% de Sauvignon et de 18% de Sémillon. Le raisin blanc est vendangé manuellement en petites caissettes, par tris successifs. La sélection des grappes se fait aussi à la vigne et au chai.

Au chai

• Rouges: La vinification à Château Haut-Bergey s’appuie sur des méthodes traditionnelles: chaque parcelle est vinifiée séparément dans de petites cuves thermorégulées de contenances allant de 80 à 120 hectolitres. L’élevage est réalisé en barriques de chêne merrain pendant 16 à 18 mois. Un collage au blanc d'œuf frais est effectué avant la mise en bouteilles.

• En ce qui concerne les blancs, La vinification est traditionnelle, la fermentation alcoolique se déroule en barriques neuves. L’élevage du vin blanc se poursuit sur lies avec une fréquence de bâtonnage qui varie en fonction de son évolution. Le vin blanc passe 10 à 12 mois dans des barriques de Chêne de l’Allier.

En bouteille

• Environ 70'000 bouteilles de Château Haut-Bergey rouge sont produites chaque année. Les caractéristiques du rouge sont une bouche assez charnue et suave, avec de la fraîcheur et des arômes persistants. La propriété sort également un second vin rouge, Etoile de Bergey.

• Ce sont environ 8'000 bouteilles de Château Haut-Bergey blanc qui sont produites chaque année. Haut-Bergey blanc est un vin aromatique, délicat et séveux. Le second vin de la propriété, Etoile de Bergey, existe également en blanc.

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Château Haugt Bergey, Etoile de Bergey 2e vin