Introduction

Sur les terres de Ludon, au coeur du Haut-Médoc, Chateau La Lagune, 3ème Grand cru au classement historique de 1855, est une authentique chartreuse dont l´origine remonte au 18ème siècle. En venant de Bordeaux, La Lagune est le premier des Cru Classé que les visiteurs croisent sur la route du Médoc.

Le Domaine

Au cours du 20ème siècle, le domaine de Château La Lagune connaît un très net déclin puisque, lorsqu'il est racheté par Georges Brunet en 1958, il ne reste plus que.. 4 ha de vignes plantées! Avec patience, ce dernier reconstitue le vignoble et restaure la Chartreuse. La maison de Champagne Ayala acquiert ensuite le domaine dans les années soixante avant de le céder en 2000, à la famille Frey, par ailleurs propriétaire de la maison Jaboulet dans le Rhône. Depuis 2004, Caroline Frey, Directeur – Œnologue du domaine, conduit aux destinées de La Lagune, perpétuant ainsi une certaine tradition féminine puisque Jeanne Boyrie avait également dirigé ce troisième Grand Cru Classé dans les années 80.

À la vigne

Le vignoble est principalement situé sur une belle croupe présentant une dénivellation d'une dizaine de mètres. Elle est constituée de graves mindéliennes très fines, presque sableuses, très filtrantes, qui réfléchissent la lumière sur les grappes et permettent une conservation de la chaleur. Le vaste domaine viticole s'étend aujourd'hui sur 80 ha. Depuis 2000, des travaux gigantesques sont entrepris dans la vigne, le but étant d'apporter davantage de concentration, de structure et d'arômes. Les vignes ont été rehaussées d'une vingtaine de centimètres avec un écartement de 1m50 entre rangs et 1m entre les pieds pour augmenter la surface foliaire. Sur les millésimes suivants, les raisins ont immédiatement gagné en richesse aromatique, en qualité phénolique et en sucre. Le vignoble a été restructuré selon une approche parcellaire. Nombre d'entre elles ont été replantées, profitant de corrections organiques et minérales, de choix de porte-greffe et de cépages mieux adaptés. Les rendements moyens se situent habituellement à 40-45 hl/ha. Ainsi, depuis 2003, le Cabernet-Franc n'entre plus dans l'encépagement de La Lagune. Le mode de culture est raisonné (certifié "Agriculture Raisonnée et Norme Environnementale"). Le désherbage est effectué mécaniquement, sans produits de synthèse. Epamprages, vendanges vertes, effeuillages y sont pratiqués régulièrement. Chaque parcelle est confiée à une équipe qui en est responsable du début à la fin de la saison de culture. Les meilleures parcelles donnent naissance au premier vin, le Château La Lagune, tandis que le second vin est en grande partie élaboré avec les jeunes vignes. Les 80 ha de La Lagune sont vendangés à la main. Ses terroirs précoces permettent généralement de terminer la récolte tôt dans la saison.

Au chai

Le raisin est sélectionné grappe par grappe, puis transféré en cagettes vers de nombreuses tables de tri ainsi qu'une table vibrante servant encore à contrôler la qualité finale du raisin par variété avant le foulage. La famille Frey a instauré une véritable révolution dans le vaste cuvier de plus de 2000m2, aux allures très "high tech". Les 72 cuves inox sont disposées en demi cercle et le raisin y est acheminé par le chemin le plus court et de la façon la plus douce possible par un énorme bras articulé. L'écoulement se fait par gravité, sans pompes et en minimisant le contact de l´air avec le vin. Après une semaine de fermentation alcoolique à 25°-28° et une macération d'une à deux semaines avec arrosages du marc par remontage, la fermentation malolactique se fait en cuve inox et en barriques pour les vins de presse. Le vin est ensuite mis en barrique à 50% neuves par lots séparés. Château La Lagune travaille avec six tonneliers français auxquels il est demandé des chauffes moyennes. Le vin est ouillé plusieurs fois par semaine et soutiré trois mois plus tard. C'est à ce moment que les lots sont remontés en cuve et assemblés, puis redescendus le lendemain en barrique. D'autres remontages en cuve sont effectués après 6 mois pour harmoniser les bois et 12 mois, moment du collage au blanc d'oeuf. Depuis 2004, le vin reste ainsi quatre à cinq mois en cuve après le collage, avant d’être mis en bouteilles.

En bouteille

Environ 390'000 bouteilles de Château La Lagune sortent chaque année des chais. Moulin La Lagune, le second vin, compte pour 95'000 bouteilles et un vin plus léger, provenant de parcelles voisines, mais n'entrant pas dans la composition de La Lagune, est commercialisé sous l'appellation de Mademoiselle L. Les vins de La Lagune sont réputés pour leur élégance et une certaine féminité. Très fruités, ils s’affirment par leur bonne aptitude au vieillissement. Certains chanceux ont peut-être conservé quelques Château La Lagune 1978, 1982 ou 1990. Ce sont des vins superbes, aujourd'hui à maturité et qui démontrent le potentiel des vins de La Lagune. Mais c'est très récemment, avec Caroline Frey, que la très spectaculaire progression, s'est vraiment faite sentir. De fait, tous les La Lagune récents se placent aisément chaque année parmi le trio de tête des vins de l'AOC et font partie du cercle des grands vins du Médoc.

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La Lagune, Moulin de La Lagune (second vin), Mademoiselle L