Château la Serre est un Grand Cru Classé de Saint-Emilion. Il se situe près des remparts de la ville et est voisin des Châteaux Villemaurine et Trottevieille.

Le Domaine

Son vignoble est planté au lieu dit les Menuts, rappelant un monastère du 15ème siècle qui commandait les domaines viticoles. L’histoire de la Serre s’associe avec celle du patrimoine du clergé et, suite aux harcèlements des pillards, des moines seraient venus chercher refuge sur le lieu abritant, aujourd’hui, les vignes de la Serre. La propriété de la Serre passa aux mains de la famille de Labayme dont cinq représentants, de 1541 à 1728, devaient devenir maires de la commune. La demeure de la propriété de la Serre fut construite au XVIIème siècle par Romain de Labayme, Sieur de Laserre. Aujourd’hui, la Serre est propriété de Luc d’Arfeuille qui, depuis fin 1970, a consenti de gros investissements afin de moderniser la production du vin de Château la Serre.

À la Vigne

Le vignoble du Domaine de la Serre, 7ha, est posé sur d’anciennes carrières de pierre sur de la terre argilo-calcaire. Le sol est un parfait régulateur, il absorbe l’eau en hiver et la restitue parcimonieusement à la vigne en été ce qui permet de contenir, naturellement, les rendements. L’encépagement se compose de 80% de Merlot et de 20% de Cabernet. La moyenne d’âge du vignoble est de plus de 30 ans. A la vigne, la culture est traditionnelle. On y pratique la taille et l’ébourgeonnage. En cas de retard de maturation du raisin, un éclaircissage peut être pratiqué selon les parcelles.

Au Chai

La vinification du vin de la Serre est traditionnelle. La macération dure environ 3 semaines. Après un passage minutieusement dosé en fûts, le vin vieillira 15 à 18 mois en barriques neuves pour un tiers.

En Bouteille

La production moyenne des vins de la Serre est d’environ 36'000 bouteilles par an. Les vins de Château la Serre peuvent être de longue garde, sont charmeurs, présentant des fruits murs et un boisé équilibré.

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La Serre