Château Larmande est une ancienne propriété viticole de Saint-Emilion. Son existence est déjà notée dans les archives de la ville dès 1585. Larmande se situe à un peu plus de 1km du centre de la cité médiévale de Saint-Emilion.

Le Domaine

La propriété fut offerte à Alice Capdemourlin et Fernand Méneret lors de leur mariage. Après trois générations, Jean Méneret vend Château Larmande au groupe d’assurance la Mondiale fin 1990. Aujourd’hui, la gestion du Domaine de Larmande a été confiée à Pascal Maniez, épaulé à la direction par Claire Thomas-Chenard œnologue diplômée de la faculté de Bordeaux.

À la vigne

Depuis quelques années, de nombreux investissements ont été consentis dont une partie pour le vignoble qui a été agrandi à 25ha. Le vignoble de Larmande est composé pour deux tiers de Merlot et de Cabernet-Franc pour le tiers restant. Son sol est argilo-calcaire posé sur des sables anciens pour 70%, la proportion restante étant de nature argilo siliceuse. Le rendement moyen à Château Larmande est de 40 hl/ha

Au chai

La vinification est traditionnelle et l’extraction se fait en douceur afin de préserver les arômes du fruit. Après la vendange, le vin est encuvé dans des cuves parallélépipédiques thermorégulées. La capacité des cuves est de 74, 82, 94, 101 et 136hl afin de respecter le parcellaire du vignoble. La fermentation alcoolique dure 8 à 10 jours avant une macération préfermentaire à froid. La cuvaison dure généralement 4 semaines, mais peut varier en fonction des millésimes. La fermentation malolactique se fait pour partie en barrique, le restant en cuve. Environ 65% de la récolte de Larmande est entonnée dans des barriques neuves le restant étant mis dans des barriques d’un an. L’élevage durera 15 à 18 mois selon les millésimes. Le vin de Larmande est assemblé à la fin de l’élevage. Collage au blanc d’œuf si nécessaire avant la mise en bouteille, effectuée au Château.

En bouteille

Le domaine produit en moyenne 110'000 bouteille de Château Larmande. Le restant de la production étant commercialisé sous le nom « Le Cadet de Larmande ». Les bouteilles de Larmande sont facilement reconnaissables, ornées de leur fameuse coiffe rose.

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Larmande, le Cadet de Larmande 2e vin