Près de deux siècles d’histoire montrent que le domaine de Larrivet Haut-Brion a changé maintes fois de nom. Dans le temps, on le retrouve sous le patronyme de « Château de Canolle, La Rivette ou encore Brion-Larrivet ».

Le Domaine

Alors qu’il est propriété de Ernest Laurent, négociant à Bordeaux, il devient « Haut-Brion Larrivet » à la fin du 19ème siècle. Les fils de Théodore Conseil achètent la propriété en 1893 et développent notamment le vignoble qui comptera alors 50ha. Cependant, suite à la crise sévère de la viticulture, la production deviendra pratiquement inexistante au cours de la crise économique des années 1930. En 1941, Monsieur Guillemaud achète tout le vignoble et c’est finalement en 1949 que la propriété trouve son nom définitif de Château Larrivet Haut-Brion. La famille Gervoson acquiert Larrivet Haut-Brion en 1987 et petit à petit, le domaine retrouve son unité viticole. Depuis, d'importants investissements ont été consentis à tous les niveaux : les bâtiments d’exploitation, les 42ha de vignes en production et 18ha supplémentaires qui sont progressivement replantés.

À la vigne

La superficie totales des vignes de Larrivet Haut-Brion couvre aujourd'hui 54 hectares, dont 6 ha en blanc. L'encépagement de Château Larrivet Haut-Brion rouge se compose de 55% Merlot, 40% Cabernet-Sauvignon et 5% de Cabernet Franc tandis que pour le Château Larrivet Haut-Brion blanc, la répartition est de 60% Sauvignon et 40% Sémillon.

Les sols présentent toutes les caractéristiques de la moyenne terrasse des Graves de Bordeaux, fortement graveleux à matrice sableuse et d’alios ferrugineux, disséqués en coupes remarquablement exposées et parfaitement drainées. L'âge moyen des vignes est de 25 ans pour le rouge) et 20 ans pour le vin blanc sec. La densité de plantation est de 7'000 pieds par hectare pour des rendements moyens de 45 hl/ha (vin rouge) et 35 hl/ha (vin blanc). Le mode de culture suivi au Château Larrivet Haut-Brion est conventionnel. Les vendanges sont manuelles en cagettes.

Au chai

La vinification du rouge, comme du blanc, est traditionnelle. Tris sévères des raisins avant la fermentation en cuve. Après la vinification, selon les millésimes, l’élevage durera 16 à 18 mois en barriques à 50% neuves pour les rouges et 12 mois en barriques neuves pour les blancs.

En bouteille

Outre le grand vin de Château Larrivet Haut-Brion, la famille Gervoson propose également, en rouge comme en blanc, une gamme de vins comprenant Les Demoiselles de Larrivet Haut-Brion, son second vin issu d'une sélection organoleptique privilégiant un profil de fruité du vin. Une troisième cuvée, les Hauts de Larrivet Haut-Brion, provient d'une sélection des jeunes vignes. Elle est plus particulièrement destinée à la Grande Distribution en France. La propriété bénéficie des conseils de Michel Rolland, l'oenologue libournais, adepte d’une sélection plus sévère et de vendanges plus tardives qui ont permis un gain notable en qualité sur millésimes après 2000.

Le style de Château Larrivet Haut-Brion rouge est charmeur, fruité avec des notes torréfiées qui se fondent en vieillissant. Larrivet Haut-Brion blanc propose des vins riches, aux notes d'agrumes vanillées, plutôt amples au palais.

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