Château Marquis de Terme fut désigné 4ème Grand Cru Classé au classement historique de 1855. Il est situé en appellation Margaux.

Le Domaine

L'origine de la propriété du Marquis de Terme remonte pour la première fois en 1762 lorsque le domaine est apporté en dot à François de Péguilhan, Marquis de Terme. Rapidement démembré lors de la Révolution de 1789, le domaine sera ensuite géré, puis finalement racheté par la famille Feuillerat qui veillera aux destinées du domaine jusqu’au début du 20ème siècle. Malheureusement, la crise des années 30 oblige les Feuillerat à vendre Château Marquis de Terme à Pierre Sénéclauze en 1935. Petit à petit, la famille Sénéclauze reconstitue le vignoble initial et de gros travaux sont entrepris dans les chais, les bâtiments et finalement, le cuvier entièrement thermorégulé en 1999.

À la vigne

La superficie du vignoble est de 38 hectares dont l’encépagement se répartit en 55% Cabernet-Sauvignon, 35% Merlot, 3% Cabernet Franc et 7% Petit-Verdot. Le sol de Marquis de Terme est constitué de graves fines peu profondes, à faible proportion d'argile. Certaines parcelles présentent un sol de graves et sables noirs sur alios. Les vignes sont âgées de 30 ans et la densité de plantation est de 10'000 pieds par ha. Le rendement moyen avoisine les 45 hl/ha. Cultivé en mode raisonné, en évitant un maximum de produits de synthèse, le sol du vignoble est régulièrement travaillé mécaniquement pour obliger les racines à s’enfouir profondément. Les vendanges à Marquis de Terme se font manuellement avec tri sur remorque en bout de rang et un second tri manuel après éraflage total.

Au chai

Les raisins sont ensuite foulés, puis déposés en cuves béton thermorégulées d’une contenance de 125 à 250hl. Lors de la fermentation alcoolique, les jus sont régulièrement remontés avec arrosage du chapeau. Une macération de 20 à 27 jours est effectuée avant un pressurage pneumatique des marcs. Après la fermentation malolactique, un débourbage est effectué en cuve. Puis commence un élevage en barriques, pour 30 à 50% neuves, qui durera 16 à 18 mois. Après des soutirages réguliers, le vin est collé et mis en bouteille. La production moyenne de Château Marquis de Terme tourne autour de 180'000 bouteilles.

En bouteille

Les vins du Château Marquis de Terme sont généralement harmonieux, complexes et élégants. En les laissant vieillir quelques années les vins révéleront davantage leur terroir.

-

Marquis de Terme, les Gondats de Marquis de Terme 2e vin