Introduction

Château Nairac est situé à Barsac, sur la rive gauche de la Garonne, à une trentaine de km au sud-est de Bordeaux. Au classement officiel des vins de Bordeaux en 1855, Nairac est classé deuxième Grand Cru.

Le Domaine

Originellement créé par André Durancau, le domaine fut acheté en 1759 par Elizabeth Prost qui le revend 18 ans plus tard à Elysée Nairac, non sans avoir agrandi la propriété par l'achat de diverses parcelles. Nicole Tari et Tom Heeter achètent ensuite Château Nairac en 1972 et lui redonnent, petit à petit, son lustre d'antan. Depuis 1987 Nicole Tari-Heeter reste seule propriétaire du domaine et à partir de 1993, c'est son fils Nicolas Heeter-Tari qui dirige le domaine en poursuivant, avec le soutien de sa famille, l'oeuvre de ses parents.

À la vigne

Château Nairac bénéficie d'un sous-sol calcaire typique des bas de Barsac composé, pour certaines parcelles, de graves et pour d'autres de marnes calcaires. Le vignoble de 16ha est très bien exposé et bénéficie d'un excellent drainage naturel. L’encépagement est composé de 90% de Sémillon, 6% Sauvignon et 4% Muscadelle. L’âge moyen de la vigne est de 45 ans. Nicolas Heeter-Tari n'use en aucun cas de chaptalisation (ajout de sucre), cryœxtraction ou autre acidification qui, dans certains cas, flattent le vin. La vendange est manuelle par tries successives. Un tri rigoureux se fait lors de la cueillette et au chai.

Au chai

Depuis 2003, la vendange est transférée, dès réception, dans un nouveau pressoir pneumatique horizontal. Les moûts s'écoulent ensuite dans de petites cuves souterraines et s'y concentrent à peu près une nuit jusqu'à atteindre 20° potentiels de manière totalement naturelle. Les moûts sont ensuite mis en barriques de chêne merrain français pour la fermentation qui dure rarement moins d'un mois, s'arrêtant d'elle-même dès qu'elle atteint environ 14°. Pour éviter toute oxydation, des soutirages ainsi que des ouillages sont exécutés régulièrement. Le vin reste généralement en élevage entre 24 et 36 mois.

En bouteille

Jusque dans les années 90, Nairac était parfois critiqué pour produire des vins, certes opulents, mais manquant peut-être de finesse. Les millésimes plus récents infirment cette assertion et Nairac a, aujourd'hui, gagné un raffinement plus « barsacien » qui, naguère, lui manquait. Outre les excellents Nairac 2007, 2005 et 2003, les 2006, 2004 et 1997 sont de magnifiques liquoreux reflétant bien l'expression de l'appellation. La passion communicative de Nicolas Heeter-Tari ainsi que la qualité du terroir de Château Nairac va, certainement, hisser ce cru vers les sommets de l'appellation ces prochaines années. Un domaine à suivre avec attention et délectation ! Château Nairac produit des liquoreux expressifs et riches.

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Nairac, L'Esquisse de Nairac (second vin)