Château Rabaud-Promis est situé sur la commune de Bommes en Gironde et bénéficie de AOC Sauternes.Rabaud-Promis est un 1er Grand Cru Classé de Sauternes, titre attribué lors du classement historique de 1855.

Le Domaine

En remontant dans le temps, on retrouve la trace du domaine dès le 17ème siècle. Au milieu du 19ème siècle, Château Rabaud réunissait les actuels domaines Rabaud-Promis et Sigalas-Rabaud. En 1864, Henri Drouilhet de Sigalas acquiert le domaine et c'est son fils Gaston, qui scinde la propriété en deux en 1903, cédant la parcelle de Rabaud à Adrien Promis qui y accole son nom et fait construire le château actuel. C'est également lui qui agrandit le vignoble avant de le céder au négociant Pierre Ginestet. Château Rabaud-Promis est aujourd'hui propriété de la famille Dejean.

À la vigne

Le terroir de Rabaud-Promis est constitué de graves à forte teneur d'argile. La superficie du vignoble de Château Rabaud-Promis est de 33 ha. L'encépagement est classique pour l'appellation avec 80% de Sémillon, 18% de Sauvignon et un peu de Muscadelle. L'âge moyen des vignes de Château Rabaud-Promis est de 35 à 40 ans. La pratique culturale est raisonnée. Les vendanges à Rabaud-Promis se font par tries successives pour ne ramasser, à l'automne, que les baies pleinement atteintes de Botrytis Cinerea, cette pourriture noble qui permet la concentration en sucre de chaque raisin afin de produire de grands vins liquoreux.

Au chai

Les fermentations se passent en cuves inox ou en barriques. Ensuite, l'élevage se fait entièrement en barrique neuve et dure environ 24 mois. La production annuelle moyenne de Rabaud-Promis est d'environ 60'000 bouteilles, soit un rendement moyen de 15hl/ha.

En bouteille

Château Rabaud-Promis est un vin liquoreux au style riche et opulent. Certaines années, lorsque quelques lots ne sont pas jugés dignes d'entrer dans le premier vin, Château Rabaud-Promis produit un second vin, le Domaine de l’Estramade.

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Rabaud Promis