Château Talbot est situé en appellation Saint-Julien au cœur du vignoble du Médoc. C’est en arrivant sur le plateau de Saint-Julien-Beychevelle que l’on aperçoit la propriété. Talbot a été promu Quatrième Cru Classé lors du classement 1855 des Crus du Médoc.

Le Domaine

La propriété porte le nom du Connétable Talbot, homme de guerre anglais qui fut vaincu à la bataille de Castillon en 1453. En 1917, Château Talbot sera acheté par Désiré Cordier aux Marquis d’Aux qui en ont été propriétaires durant plusieurs décennies. Lui succéderont son fils Georges, sont petit-fils Jean puis Lorraine Cordier et Nancy Bignon-Cordier filles de Jean.

À la Vigne

Le vignoble de Talbot est situé sur un terroir homogène dont les sols sont composés de croupes de graves garonnaises du quaternaire qui se révèlent siliceuses plus à l’ouest. Ce type de sol engendre un drainage naturel propice à la vigne. L’encépagement est composé de Cabernet-Sauvignon (67%), de Merlot (27%) et de Petit-Verdot (4%) tandis que le vignoble blanc de Talbot l'est à 80% de Sauvignon et 20% de Sémillon. A Talbot, les vendanges sont manuelles avec une sélection rigoureuse du raisin dans les rangs. Dès réception de la vendange au cuvier le raisin sera à nouveau trié, tous les raisins n’atteignant pas le niveau optimal de maturité étant éliminés.

Au Chai

A Château Talbot, la vinification du raisin provenant des vieilles vignes se fait en cuves bois de forme tronconique isothermiques avec des parois en bois. Les cuves inox recevront le restant du raisin, permettant une vinification adaptée. L’élevage du vin se fera durant 14 mois, dans un chai maintenu à 16°, dans 50 à 60% de barriques neuves provenant de huit tonneliers différents. Jusqu’à l’assemblage final du vin de Château Talbot et selon les lots, le choix du tonnelier, la durée de l’élevage, le rythme des soutirages varieront selon le style et l’évolution du vin. Des dégustations régulières permettront de moduler la vinification.

En Bouteille

Selon les millésimes, 50 à 60% de la production sera sélectionnée pour le Grand Vin de Château Talbot. Le restant de la production entrera dans l’élaboration du second vin, Le Connétable de Talbot. Château Talbot par son style est un trait d’union entre la puissance des vins de Pauillac et la finesse de ceux de Margaux. Les indiscutables réussites du passé sont Talbot 1982, 1983, 1986 et 2000.

Georges Cordier a été l’un des premiers viticulteurs à replanter des ceps blancs en Médoc. Château Talbot Caillou blanc perpétue son héritage en produisant un vin aromatique, expressif et parfois « nerveux ».

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