La robe est relativement foncée pour un Sauternes de 12 ans.
Senteurs de pain grillé, de pamplemousse, d'épices.
Vin rond en bouche, sucré sans énormément de botrytis. Relativement court. Tout le monde était d'accord pour constater qu'il était plutôt injuste de faire passer Doisy Vedrines 92 après les excellentes bouteilles de 1997 dégustées peu auparavant.
Un vin agréable, mais dont le potentiel au vieillissement paraît relativement limité.

Doisy-Védrines 1995

Couleur jaune orangé, lumineuse.
Arômes délicats de zestes d'agrume, caramel, figue et abricot confit.
Savoureux sur le palais, gras mais agréablement relevé par une bonne vivacité. Beau centre, ne montrant aucun relâchement. Sensation confite mêlée au rôti du botrytis en seconde partie de bouche. Finale en douceur, avec juste ce qu'il faut d'onctuosité, soutenue par la belle clarté du fruit.

Le nez se révèle un peu fermé, mais révèle des arômes délicats de banane, poire, pêche, miel et caramel.
Le vin est à la fois puissant et fin en bouche, laissant sur la langue une curieuse impression iodée.
Vin ample et complexe, d'un grand classicisme et qui tiendra au top pour encore de nombreuses années.

Structure aboutie et belle profondeur.
Beaux arômes floraux et de fruits exotiques.
Là encore, malgré la liqueur bien perceptible, Doisy-Védrines évite le piège de la lourdeur et garde un bel équilibre jusqu'à la finale, riche mais harmonieuse.
Quelques années de garde devraient encore affiner ce beau Sauternes.

Robe déjà assez foncée.
Arômes floraux d'acacia, miel et de cannelle.
L'équilibre sucre/acide est réussi. Bien gras mais sans lourdeur. Le vin laisse apparaître une légère sensation de bois brûlé en finale, probablement dû à l'élevage en barrique; ce petit problème devrait s'estomper avec un peu de garde.
Un Sauternes très agréable que l'on reverra avec plaisir dans 5 ans.